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紫金美食之——三杯鸭
2014-06-04 13:34:07   编辑:薛宇航   来源:网络  

    摘要:上回介绍的是客家地瓜包,这回介绍的还是美食——三杯鸭。作为广东客家菜之一的三杯鸭,美味可口,吃过的人赞不绝口。三杯鸭的确有着其自己的特色,下面是对三杯鸭的介绍。所谓三杯,一杯麻油、一杯酱油、一杯米

    上回介绍的是客家地瓜包,这回介绍的还是美食——三杯鸭。作为广东客家菜之一的三杯鸭,美味可口,吃过的人赞不绝口。三杯鸭的确有着其自己的特色,下面是对三杯鸭的介绍。

    所谓三杯,一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒。三杯中的原料是制成三杯鸭的秘诀,三杯鸭的材料有酱油、米酒和花生油。三杯鸭的特色在于具有独特的、纯朴的乡土风味令无数食客倾倒。在做法上,1.先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。如此一来,美味的三杯鸭就制成啦。

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    在客家地区的餐桌上岂能少来三杯鸭的身影,如此独特风味的三杯鸭令无数食客倾倒就足以说明问题。在广东客家菜上堪称一绝,作为特色美食之一的它无疑是紫金美食的代表。

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