麻食蛋
2014-09-16 22:45:03   编辑:   来源:网络  

    摘要:解放前,我们当地流传一句俗语:“富人过节吃的是臊子面,穷人过节吃的是麻食蛋。”我们家那时过节就吃的是麻食蛋。

    麻食蛋

    ○贾志茂

    解放前,我们当地流传一句俗语:“富人过节吃的是臊子面,穷人过节吃的是麻食蛋。”我们家那时过节就吃的是麻食蛋。

    民间传说,麻食蛋起源于元代,因为它像麻雀蛋而得名。做麻食时,母亲先和面,在面粉里放了一点盐,边倒水边和面,和好面后,放约10分钟左右,说这样面筋道、光滑。然后,把面擀成一个大圆,切成条,再切成棋子形状的小块,就用双手的大拇指搓成小蛋卷。我看到母亲猫着腰,先是两手大拇指同时不停的搓,一会儿,左手撑着案,右手大拇指搓;一会儿,双手变换姿势搓,很是辛苦。我对母亲说:“妈,不如把麻食蛋叫作麻烦蛋好了,我看你干脆做成汤面或者‘懒麻食’多简单。”可是母亲却说:“你外祖母就爱做麻食蛋,说‘功夫是没有白费的。’”母亲接着说:“做麻食蛋是有点麻烦,但它的益处可大着呢!俗话说,麻食虽麻烦,却益寿延年。汤面和懒麻食虽然做起来简单,但容易泡涨,吸收水分多,吸收消化液就少了,反倒难消化。你的学习也要像做麻食蛋那样,扎实的学,不要走捷径。再说了,麻食蛋很实在,在嘴里要多嚼,唾液吸收得多,容易消化。我们做人也要像搓麻食蛋那样,实实在在,走尽天涯都受欢迎。还有,做麻食蛋,可以活动手指功力,对养生很有好处。可以几个人一起搓,有说有笑,气氛活跃。”

    解放后,虽说生活条件差,但母亲做麻食蛋在锅里下点香菜、青菜,给里面打两个鸡蛋,吃起来很有嚼头。

    今天,我们把母亲传教的麻食蛋发展继承下来。现在,草堂镇有卖现成的机制麻食蛋,但我们从未买过。如今有肉有油,又有各种调料,有时全家人在一起搓麻食蛋,在和谐快乐的气氛中享受着母亲传教麻食蛋的人生真谛。

    如今,一部美食记录片,再次勾起人们“舌尖上的乡愁”。食材正宗、做法地道的麻食蛋,胜过令人不放心的大餐。随着“洋品种”挤占地方品种,机器生产取代传统的做法,很多人感叹家乡饭菜少了一些儿时的味道。我们更加感受到母亲传教的麻食蛋特别的味道。

上一篇:为柳玉昌、吴述军师兄弟题
下一篇: 真相

关于我们 | 广告业务 | 网站声明 | 联系我们 | 友情链接 | 全站搜索 | 发布投诉/消费曝光 | 免费发布信息
本网站为地方综合性门户网站,部分内容转自网络,均标明出处,如有异议,请与我们联系。
〖画乡网〗版权所有 国家信息产业部备案:陕ICP备13000942号 客服QQ:632713169
邮箱:huxianfangyuan@163.com qq客服:632713169 全国热线/举报监督QQ:632713169
公共信息安全网 网站备案 不良信息举报中心 信用之星 安全认证