画乡网首页
首页 > 户县旅游 > 特产小吃 > 正宗的户县摆汤面

正宗的户县摆汤面
2010-02-24 20:04:00   编辑:   来源:古城茶秀  

    摘要: “户县摆汤飘清香,玉碗盛来闪珠光。银丝绕翠神仙醉,增福添寿臊子汤。”这是广大消费者对位于大车家巷北口的“碗碗香”摆汤面的普遍认同和赞誉。正因为如此,古城东西南北郊外一些食客才不畏偏远,常常慕名        “户县摆汤飘清香,玉碗盛来闪珠光。银丝绕翠神仙醉,增福添寿臊子汤。”这是广大消费者对位于大车家巷北口的“碗碗香”摆汤面的普遍认同和赞誉。正因为如此,古城东西南北郊外一些食客才不畏偏远,常常慕名而至,交通旅游台的“吃在西安”栏目中也向广大市民鼎力相荐。

       据《户县志》载:摆汤面与秦镇面皮、辣子疙瘩一起,同为户县具有悠久历史的传统小吃。该面薄而筋,白而长;臊子配料考究,除专用久负盛名的富村(大王镇)醋外,还以多种药膳辅之。食用时,将面一丝丝从白汤中夹出,置入红绿相间(辣子、青菜)、色泽鲜艳的汤汁中摆弄几下,即令人馋涎欲滴,食后余味无穷。相传姜子牙驾云过往时,肚内饥饿难忍,忽闻下界人声喧闹,香气扑鼻,遂下凡食之。此后顿觉心旷神怡、精神大增,即称之为“长寿摆汤面”。常食此面可以健脾开胃、延年益寿。自清代以来,该面已在户县家喻户晓,人人皆知,并成为人们招待宾客的必备佳肴。

      本面馆原名“小张摆汤面”,属于正宗的祖传面馆。自九三年首家进入西安后,由于做工精细,配料考究,加之清雅爽口,老幼咸宜,故深受消费者之青睐。近年来,我们在实践的基础上,对原工艺又进行了大胆的改进,使其色、香、味有了进一步的提高。“小张摆汤面”亦更名为“碗碗香摆汤面”,意在力求天天飘香、碗碗飘香。

上一篇:户县名吃大肉辣子疙瘩
下一篇:介绍一下户县农民画

本网站为地方综合性门户网站,部分内容转自网络,均标明出处,如有异议,请与我们联系。
〖画乡网〗版权所有 国家信息产业部备案:陕ICP备13000942号 联系客服:1111111qq.com
公共信息安全网 网站备案 不良信息举报中心 信用之星 安全认证